為此，我國要借鑒發(fā)達國家的標準，制定更加嚴格的符合出口國要求的質量標準，擴大食品出口。綜上所述，食品安全關系到人們的生命健康，所以在對農產(chǎn)品農藥殘留檢測中應合理應用食品安全檢測技術。一方面，各級與食品安全監(jiān)管部門需要對食品安全問題提高重視，確保監(jiān)督制度落實到地；另一方面，也應不斷升級食品安全檢測技術，鼓勵相關企業(yè)主動進行農產(chǎn)品農藥殘留檢測，保障食品安全，讓消費者能夠買得放心、吃得放心。
儀器檢測基本原理，依據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑止蟲類神經(jīng)和外圍神經(jīng)中酶的活性，導致神經(jīng)傳導物質的累積，危害一切正常傳輸，使蟲類了身亡這一蟲類毒理基本原理，用在對農藥殘余的檢測中。假如蔬菜水果的萃取液中沒有有機磷或氨基甲酸酯類農藥或殘余量較低，酶的活性不被抑止，實驗中添加的底物就被酶水解，水解物質與參與的鉻黑T反映造成色調。
據(jù)統(tǒng)計，每年有超過1200噸的糧食受到重金屬污染，直接經(jīng)濟損失超過200億元；全世界每年有300萬農藥者，我國每年因農藥污染食品而造成的人數(shù)月20萬；我國每年生產(chǎn)約12萬噸，其中有9。7噸用于畜牧業(yè)養(yǎng)殖；我國濫用食品添加劑的問題占食品問題的24。8%；在食物的事件中，微生物性的人數(shù)占總人數(shù)的53。7%。重金屬通常指的是密度高于4。5g/m3的金屬，一般常見的重金屬有、鉛、鎘等，這些重金屬的生物毒性非常大，對環(huán)境的污染非常嚴重。
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